Tatlı bir son, hafif bir nefes | buykibris.com

Enişte Meyhane’de bir gece nasıl başlarsa başlasın,
sonu her zaman gönül yumuşatan bir tatlılıkla biter.
İşte bu meyve ve tahin–pekmez tabakları o finalin en samimi hâlidir.

Bir tarafta taptaze portakal dilimleri,
Sulu kavun parçaları,
Dalından kopmuş gibi duran elmalar, nektarinler, kayısılar…
Her biri meyhanenin “Hadi geceyi ferahlıkla kapatalım” diyen nazik bir dokunuşudur.
Sıcak yemeğin, ızgaranın, şerbetin ardından bu meyveler damağı temizler,
Sohbete hafiflik, masaya renk katar.

Orta bölümde ise Enişte’nin gönüllere oturan klasiği:
Tahin – pekmez – ceviz karışımı.
Yoğun, kadifemsi, doygun bir kıvam…
Pekmezin karamelsi tatlılığıyla tahinin sıcak aroması birleşir,
Üzerindeki ceviz taneleriyle tam bir meyhane nostaljisi yaratır.
Bu tatlı sadece tatlı değildir;
Meyhanenin çocukluğunu, mahalle geleneğini ve ev sıcaklığını sofraya taşır.

Enişte Meyhane’de bu final şunu anlatır:
“Biz masadan acele kalkmayız.
Tatlıyı yer, meyveyi alır, muhabbeti yumuşatır, geceyi güzelce kapatırız.”

Sofraya getirilen bu tabak, meyhanenin zarafetini gösteren en güzel detaydır.
Samimi, sade, gönülden…
Tam bir Enişte misafirperverliği.