Geceyi bitiren değil; geceyi hatırlatan tatlılar | buykibris.com

Enişte Meyhane’de bir gece nasıl başlarsa başlasın,
finali her zaman zarif, dolu dolu ve gönülden yapılır.
İşte bu masa da o geleneğin en güzel hâli:
Tatlısı, meyvesi ve meyhanenin ince düşüncesiyle hazırlanmış tam bir gece kapanış ritüeli.

Ortada kocaman bir tepsi…
İçi fıstıkla dolu büzme kadayıflar, burmalar sıra sıra dizilmiş,
şerbeti tam kıvamında çekmiş, dışı hafif kızarmış…
Her lokması ağızda dağılan, hafif ve mis kokulu bir tatlı cümbüşü.

Yan tarafta tabağa özel hazırlanan mini porsiyonlar:
Fıstıklı burma sarma, büzme kadayıf ve üstüne ince ince serpilen Antep fıstığı…
Her biri “Bir tadına bak” diye çağırıyor.

Meyve tabağı ise gecenin ferahlığı:
Karpuzun soğuk ve tatlı ısırığı,
Kavunun aroması,
Kayısının taze kokusu…
Hepsi şerbetin ağırlığını hafifletmek, damakta tatlı bir denge bırakmak için masaya geliyor.

Ve yanında Enişte’nin imza dokunuşu:
Tahin – pekmez – ceviz karışımı…
Kıvamı tam, aroması güçlü, meyhanede tatlı kapanışın en yerel ve en samimi hâli.
Bir kaşık aldığında tahinin kadifesi, pekmezin şekerli karamel tadı ve ceviz kırıntısının çıtırtısı birleşiyor.

Bu tabak;
“Gece güzel geçti, sohbet güzeldi, şimdi tatlıya bağlayalım”
diyen Enişte meyhaneciliğinin özüdür.

Tatlımızın şerbeti sıcak, meyvemiz soğuk, niyetimiz her zaman samimidir.
İşte bu yüzden Enişte Meyhane’de final başka olur.