Tereyağında salyangoz… Meyhanenin en özel ritüeli | buykibris.com

Enişte Meyhane’de bazı tabaklar var ki masaya geldiği anda hem merak uyandırır, hem saygı toplar…
Kıbrıs usulü salyangoz, işte tam o tabaklardan biridir.

Bu lezzet önce sabır ister.
Salyangozlar tek tek ayıklanır, defne yaprağı, soğan ve baharatla uzun uzun kaynatılır.
Ama bizim Enişte dokunuşu burada bitmez…
Kaynatma sonrası salyangozlar dinlendirilir, kabuklarıyla birlikte tabağa özenle yerleştirilir ve yanına mis gibi sarımsaklı sıcak tereyağ sosu koyulur.

Bu sos, salyangozun hakkını veren gerçek sırdır:
Tereyağı ocakta hafif hafif erir, içine iki diş sarımsak düşer, kokusu tüm mutfağı sarar.
Salyangozu kabuğundan çıkarıp bu tereyağa bandırdığın an…
Bir anda Akdeniz’in derin kokusunu, Kıbrıs’ın kendine özgü mutfak kültürünü ve meyhanenin bütün samimiyetini aynı lokmada hissedersin.

Salyangoz tabağı masaya geldiğinde herkes biraz yaklaşır,
Kimisi merakla dener, kimisi yıllardır özlediği tadı bulur.
Ama bir ortak nokta vardır:
Bir kez seven bir daha unutmaz.

Bu tabak;
Adaya özgü, cesur, karakterli ve gerçek bir meyhane klasiğidir.
Enişte Meyhane’de bu lezzet sadece yenmez—
Rakı eşliğinde yaşanır.